Om Clover Club

Clover Club är en klassisk ginbaserad cocktail som balanserar frisk syra med hallon och sötma. Vår version bygger på London Dry Gin, Dogliotti Vermouth 18/70 Bianco, färska hallon, citronjuice och sockerlag. Resultatet är en mjuk och fruktig cocktail med florala toner och len textur. Vi drar ner citronjuicen från traditionella 3 cl till 2 cl eftersom hallon i sig bidrar med naturlig syrlighet, vilket ger en mer rund och balanserad smakprofil.

Bakgrund

Clover Club är uppkallad efter den anrika Clover Club i Philadelphia, grundad 29 januari 1882 av en grupp journalister som träffades varje torsdag på Hotel Bellevue. Klubben växte snabbt och lockade advokater, bankmän och affärsmän, och deras sammankomster blev kända för pompösa fester med humoristisk stämning.

Cocktailhistorikern David Wondrich har spårat en av de tidigaste versionerna av cocktailen till New York Press den 23 juni 1901, där bartendern Michael Killackey från Waldorf-Astoria listade sin variant: gin, citron, hallonsirap och äggvita; serverad som en frappé.

Receptet dök senare upp i Paul E. Lowes bok Drinks: How to Mix and How to Serve (1909), vilket cementerade Clover Club som en av tidens största ginbaserade klassiker. Ett av Clover Club klubbens egna skåltal lyder:

“Here’s to a long life and a merry one,

  • A quick death and a happy one,
  • A good girl and a pretty one,
  • A cold bottle and another one.”
Tillbaka till blogg
Clover Club

Ingredienser (1 drink)

  • 6 färska hallon
  • 4 cl London Dry Gin
  • 2 cl Dogliotti Vermouth 18/70 Bianco
  • 2 cl sockerlag (1 del socker, 1 del vatten)
  • 2 cl färskpressad citronjuice
    äggvita

Så blandar du en Clover Club

  • Lägg hallonen i en shaker.
  • Tillsätt gin, Dogliotti Vermouth 18/70 Bianco, sockerlag och citronjuice.
  • Tillsätt äggvita från 1 litet ägg. Använd ett stort ägg ifall du skakar 2.
  • Torrskaka hårt och länge, tills du känner att texturen förändras.
  • Fyll shakern med is och skaka kraftigt i cirka 10 sekunder.
  • Finsila upp i ett fruset coupetteglas.
  • Garnera med 3 färska hallon på en cocktailpinne.
  • Man kan även krama ut lite citronolja från en zest ovanpå skummet.

Glas: Coupeglas
Garnering: 3 färska hallon på en cocktailpinne.

Smakprofil

Doften är fruktig och blommig med tydliga toner av hallon och citrus. Smaken är frisk och balanserad mellan sötma och syra, med ginens enbär och vermouthens örtighet i bakgrunden. Texturen är len och elegant med en frisk, lång avslutning. En gin sour, med hallon och vinös komplexitet.

Tips och variationer

  • Äggvita är inte ett måste. Man kan skapa drinken utan skum ifall det önskas.
  • Experimentera gärna med olika former av gin, old tom gin kan funka bra, eller varför inte en pink gin?
  • Ifall du verkligen vill imponera: kör din gin i en sous vide med en massa färska hallon för även mer hallonsmak.
  • Istället för att arbeta med färska hallon kan du koka ner en massa hallon i ditt sockerlag.
  • Detta drar ner syrligheten och ger en mer syltig smak, kompensera då upp med 3cl citronjuice istället för 2cl.