Lazzaroni Crema Panettone

Panettone är ett av de mest djupt förankrade uttrycken för norditalienisk julkultur. Den kupolformade surdegsbrödet med smör, äggula, kanderad apelsin, citron och russin har sitt ursprung i Milano och spår dokumenterade till 1400-talets hov hos Ludovico il Moro, där legenden säger att en kökspojke vid namn Toni räddade en misslyckad dessert genom att improvisera med mjöl, ägg och kanderad frukt. Resultatet, pan di Toni, har sedan dess blivit en symbol för Milanos och hela Norditaliens julbord.

Paolo Lazzaroni & Figli är inte vilken producent som helst att ta sig an detta arv. Familjen driver Chiostro di Saronno, en av Italiens mest välkända och respekterade panettoneproducenter, vars naturjästa, långsamt fermenterade panettoni produceras under strikta hantverksmässiga specifikationer i en 35-timmar lång process med noggrant utvalda råvaror. Relationen mellan huset och panettonens tradition är med andra ord inte en marknadsföringsövning utan en djupt genuin del av familjens identitet.

Crema Panettone är den naturliga destinationen för detta arv i flytande form. En krämlikör som fångar panettonens grundkaraktär, den smöriga mjukheten, de kanderade citrustonerna och den blommiga jästen, i ett glasbart format med 17 procents alkohol. Det är en likör som passar lika naturligt vid julbordet som direkt hälld över vaniljglass.