Lazzaroni Anice

Anis är ett av världens äldsta kryddväxter, känt från Egypten redan 1500 år före vår tideräkning och sedan länge förankrat i den mediterrana kulturen som smaksättare, medicinalväxt och digestiv. Det finns egentligen två botaniskt helt skilda växter som båda kallas anis och delar sin karaktärsfulla, lakritslika arom: Pimpinella anisum, den äkta anisen med ursprung i Medelhavsområdet, och stjärnanis, Illicium verum, ett Sydostasiatiskt träd vars frukter innehåller samma anetholföreningar. Båda ger likörens igenkänningsbara ton, men med subtilt olika uttryck. Pimpinella anisum är mjukare och mer blommig, stjärnanisen skarpare och mer intensiv.

Lazzaroni Anice bygger på en kombination av just dessa två, infunderade och destillerade i alkohol. Det är en produkt som inte förlitar sig på tillsatser eller essenser utan hämtar sin karaktär direkt ur råvaran, i linje med Lazzaronis övergripande filosofi om råvarudriven likörproduktion. Med 35 procent alkohol är det en likör med tillräcklig styrka för att bära sin aromatik utan att bli skarp, och med en sötma som balanserar utan att dölja botanikens naturliga skärpa.

I Italien är anice en del av det dagliga bordsspråket, hällt i kaffe som en caffè corretto, serverat iskall som digestif eller blandat med vatten till ett louchande, mjölkvitt dricksglas som renas och fräschar. Det är en likör utan pretentioner och desto mer trovärdig för det.