Lazzaroni Amaretto Pesca
Lazzaroni Amaretto Pesca
Amaretto med en dimension av solmogen persika. Lazzaroni Pesca bygger på en infusion av äkta mandelkakor från Saronno och levererar en fruktig, bitterljuv likör som är lika hemma i glaset som i köket.
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Grunden är identisk med Lazzaroni 1851. Amaretti del Chiostro di Saronno, de bitterljuva kakorna bakade på aprikoskärnor, äggvita och socker, krossas och infuseras i hydroalkoholisk lösning. Det är ett tillvägagångssätt som ger likörer från Saronno sin distinkta karaktär, djupare och mer lagrad än vad en ren essens kan åstadkomma.
Till denna bas har Paolo Lazzaroni & Figli lagt persika som aromkomponent, och det är ett naturligt äktenskap. Aprikoskärnan, som redan präglar Amaretti del Chiostro, tillhör samma botaniska familj som persikan och delar dess karaktär av saftigt, solmoget stenfruktsköt med en lätt bitter underton. Persikaaromen lyfter infusionens fruktighet utan att konkurrera med den, och resultatet är en likör som uppfattas som friskare och mer somrig än originalet utan att förlora den mandelmässiga strukturen.
Produktionen sker, precis som för alla Lazzaroni-likörer, i Saronno i Lombardiet, där familjen hållit sig till sin adress och sina metoder sedan 1800-talets mitt. Amaretto Pesca är inte en omformulering utan en medveten förlängning av ett etablerat recept, balanserad vid 24 procent alkohol.
