Lazzaroni Alchermes
Lazzaroni Alchermes
Scharlakansröd, krydddoftande och med rötter i Renässansens Florens. Lazzaroni Alchermes är en av Italiens äldsta och mest sällsynta likörer, ett levande arv från Medicifamiljens hov som i dag är nästintill omöjlig att hitta utanför Italiens gränser.
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Det finns likörer med historia, och sedan finns det Alchermes. Receptets ursprung spåras till 1200-talets Florens, där nunnorna i Orden av Santa Maria dei Servi framställde en aromatisk elixir av kryddor, rosenvatten och konjinell, den röda färgpigmentet utvunnet ur torkade sköldlöss, ursprungligen importerade från Medelhavsregionen och sedermera ersatta med cochineal från Amerika. Drycken kallades "elisir di lunga vita", livets långa eliksir, och betraktades som ett medicinskt preparat lika mycket som en njutningsdryck.
Det var dock Medicifamiljen som gav Alchermes sin dynastiska status. Under 1400- och 1500-talet blev likören en favorit vid det florentinska hovet, och när Caterina de' Medici gifte sig med den franske kungen Henrik II 1533 tog hon receptet med sig till Frankrike, där drycken kom att kallas just "Liquore de' Medici". Franciskermunkarna vid apoteket Santa Maria Novella i Florens förfinade receptet år 1743 och etablerade den formel som fortfarande utgör grunden för moderna versioner: kanel, kryddnejlika, muskotnöt, vanilj, anis, koriander, apelsinskal och rosenvatten, sammanbundna med alkohol och sötat med socker, allt genomsyrat av den ikoniska karmosinröda färgen.
Lazzaroni är ett av de ytterst få aktiva producenter utanför Toscana som håller denna tradition vid liv. Likören framställs genom maceration av essenser och kryddor i alkohol och används lika gärna direkt i glaset som i det florentinska konfektyret, där den är en oumbärlig ingrediens i klassiker som Zuppa Inglese och Zuccotto. Att hitta en flaska Alchermes utanför Italien är en raritet.
