Lazzaroni Fernet Amaro

Fernet är en av de mest karaktärsfulla och polariserande likörstilarna i världen. Det är en underkategori av amaro med ursprung i 1800-talets Milano, mer bitter och med högre alkoholhalt än sin sötare kusin, och historiskt sett förankrad i den italienska örtmedicinska traditionen. Namnet härstammar från det lombardiska dialektuttrycket "fer net", rent järn, en referens till den glödande järnstång som traditionellt nedsänktes i infusionen för att ge den glans. Fernet är en infusion, inte ett destillat, och dess botaniska komplexitet är det som definierar stilens karaktär.

Lazzaroni producerar sin version i Saronno, grundad på ett recept av örter, rötter, lökar och pistiller från Alperna och omgivande trakter. Infusionen är långdragen för att säkerställa att varje botanik avger sin fulla karaktär, och det lägre sockerinnehållet jämfört med en klassisk amaro är ett medvetet val som tillåter bitterheten och de örtica tonerna att tala utan att dämpas av sötma. Med 40 procent alkohol håller sig Lazzaroni Fernet inom det övre skiktet för kategorin, i linje med den tradition som etablerades i Milano på 1800-talet.

Fernetens roll i modern barkultur har vuxit stadigt under de senaste decennierna. Den är ett naturligt val i komplexa cocktails där en bitter botanisk ryggrad behövs, och fungerar lika väl nerkörd som ett litet glas efter ett tungt måltidsavslut som i ett raffinerat longdrinkformat med sodavatten och lime.