Pinot-Chevauchet 1er Cru Cuvée Précieuse

Cuvée Précieuse Brut Premier Cru är husets juvel, skapad som en hyllning till elegansen i Moussy och Pierry, där de bästa Premier Cru lägena möter precision och tålamod. Vinet består av 50 procent Meunier och 50 procent Chardonnay, hämtade från små parceller med kalk och lera som tillsammans ger både bredd och finess. Namnet Précieuse betyder dyrbar, och det beskriver exakt hur vinmakarna ser på denna cuvée, som ett vin som förädlar det mest värdefulla i deras arbete: tiden, jorden och hantverket. Det är en champagne som tagit form långsamt, med respekt för naturen och för den balans mellan friskhet och djup som Pinot Chevauchet är kända för. Basen utgörs av årgångarna 2015 och 2014. En del av musten
genomgår malolaktisk jäsning för att skapa en avrundad struktur utan att tappa energi. Den långa lagringen på jästfällningen, minst fem år, ger en krämig textur och en lätt ton av vanilj och nötter. Dosagen på 6.5 gram per liter ger harmoni och mjukhet, men utan att täcka över vinets naturliga syra. I glaset möts man av en subtil doft av citron, brioche och rostad mandel, följt av en smak som växer i lager av frukt, mineral och sälta. Précieuse är ett vin som rör sig med precision och grace, ett vin att dricka långsamt, för att uppleva dess harmoni mellan kraft och elegans.