Mannucci Droandi Vin Santo del Chianti DOC 2017
Mannucci Droandi Vin Santo del Chianti DOC 2017
Ett klassiskt toskanskt dessertvin med doft av honung, torkad frukt och nötter. Smaken är koncentrerad och elegant med perfekt balans mellan sötma och frisk syra.
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Mannucci Droandis Vin Santo är en hyllning till den gamla toskanska traditionen då varje familj hade sin egen lilla produktion i vinden. Sedan 2003 gör familjen Droandi sin version för allmänheten men utan att ändra något i metoden. Druvorna torkas långsamt på halmmattor, musten jäser utan tillsatta jäststammar och vinet mognar i små fat på sin moderfällning, en levande sediment som förs vidare från generation till generation. Resultatet är ett Vin Santo som smakar som förr, aromatiskt, harmoniskt och både sött och torrt på samma gång. Halvhektaren som används till detta vin ligger på 300 meters höjd med sydlig exponering och stenrik lerjord. Druvorna skördas för hand och endast de bästa klasarna väljs ut. Blandningen består av 50% Trebbiano, 30% Malvasia Bianca och 20% San Colombano. De skördade druvorna torkas i flera månader tills de naturligt koncentreras. I december krossas de försiktigt och den lilla mängd must som återstår får jäsa och sedan mogna på sina fällningar i små fat av olika träslag. Dessa fat förvaras i en öppen loftvind där vinet påverkas av årstidernas temperaturväxlingar. Vin Santo lagras i omkring fyra år under vilken tid vätskan reduceras till ungefär en femtedel av sin ursprungliga volym. Det ger en unik intensitet, djup komplexitet och aromer som inte kan återskapas på något annat sätt.