Min första tanke om terroir
Jag minns när jag först hörde ordet terroir. Det lät så där franskt, mystiskt och lite snobbigt. Som något man sa för att höja priset på en vinflaska. Men ju mer vin jag provade desto tydligare blev det att terroir faktiskt betyder något. Det är skillnaden mellan ett vin som bara är gott och ett vin som berättar var det kommer ifrån.
Vad terroir egentligen handlar om
Terroir är samspelet mellan klimat, topografi, mikroklimat och framför allt jordmånen där vinrankan växer. Jordmånen är som vinets grundton. Den sätter stämningen redan innan druvan ens blivit druva. En ranka som får sträcka sina rötter genom kalksten ger ofta ett helt annat vin än en ranka som växer i sand eller lera.
Det fina är att det här inte är någon teoretisk idé. Man kan känna det i glaset. Ta samma druva odlad i två olika jordmåner och du får två helt olika uttryck. Det är därför en Nebbiolo från La Morra kan kännas elegant och dofta av rosor medan en Nebbiolo från Serralunga istället blir kraftfull, tät och nästan järnig. Samma druva, samma region, men två olika jordar som talar sina egna dialekter.
